Prajitura grilias

Această prezentare necesită JavaScript.

Ingrediente:

• 150 g zahar tos;
• 150 g zahar pudra;
• 150 g unt;
• 150 g nuci ;
• 3 galbenusuri de ou;
• 1 lingura de rom;
• un plic cu zahar vanilat.

Preparare:

Se caramelizeaza zaharul tos, pe flacara mijlocie, asezand un disc intre cratita si flacara. Cand apare primul punct de zahar caramelizat, se incepe amestecarea zaharului, cu o lingura de lemn. Se amesteca in mod continuu, pana cand zaharul s-a topit tot si incepe sa faca spuma.  Se ia de pe foc, se adauga untul si zaharul pudra, se amesteca pana se omogenizeaza. Se pun apoi nucile, jumatate din ele fiind macinate, jumatate taiate marunt. Daca s-a intarit caramelul, se pune cratita pe foc mic si se amesteca, pana se incorporeaza toate. Se ia de pe foc si, dupa ce s-a racit putin, se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand energic, pentru ca sa nu se coaguleze. Se adauga romul si zaharul vanilat. Compozitia se intinde pe foi de napolitana, ori cate 1 cm de compozitie intre doua foi, ori mai putina, intre mai multe foi. Prajitura astfel obtinuta este acoperita cu o tava cu greutate potrivita in ea, ca sa nu iasa crema dintre foi. Se tine 2-3 zile, ca sa se inmoaie foile si ca sa se lipeasca de umplutura. Se taie apoi in bucati de 2/4 cm, atat cat este necesar, restul urmand sa fie pastrat intr-o cutie de carton, la frigider.

Pofta buna! 🙂

„Piele de magar”

Asa a denumit soacra mea o prajitura obtinuta din foi de napolitane umplute cu o crema de cacao. 🙂

Compozitie pentru crema de cacao:

• 1 litru de lapte;
• 14-16 linguri de zahar;
• 8 linguri de faina;
• 2 linguri cacao;
• 250 g  margarina Rama sau unt.

Preparare:

Peste faina amestecata cu cacao se adauga treptat laptele, amestecand continuu, si avand grija sa nu se formeze cocoloase. Se adauga si zaharul si compozitia se amesteca, pana se topeste tot zaharul. Se pune la fiert, la foc mic. Se amesteca continuu. Cand s-a ingrosat, compozitia se da jos de pe foc si se mai lasa 5 minute sa se racoreasca, dupa care se adauga margarina. Se omogenizeaza si se intinde pe foi de napolitana, in strat de cca 1/2 cm. Foile se pot face rol, sau suprapune, una peste alta. Oricum, dupa ce s-au racorit, se acopera cu folie alimentara si se pune in frigider pentru un timp.  In compozitia cremei, cand este gata, se pot adauga si cateva picaturi de esenta de rom, sau zahar vanilat si/sau ciocolata rasa. Eu mai adaug si fasii de rahat si/sau nuca pisata.

Pofta buna!

Langosi

Compozitie:

• 1/2 l apa calduta;
• 1 cub de 25-30 g drojdie (in caz de drojdie uscata, 10 g);
• 1/2-3/4 kg faina;
• 1/2 lingurita zahar;
• un praf de sare;
• 1 ou;
• 100 ml ulei.

Se amesteca bine toate ingredientele, uleiul adaugandu-se treptat, la urma, in timp ce se framanta coca. Se lasa 1/2 ora la loc caldut, ca sa dospeasca. Se pune ulei la incins. Se iau din compozitie cate o bucata, cat o minge de tenis si se intinde cu sucitorul sau cu mana, o forma rotunda, cam de 1/2 cm grosime. Se pun in uleiul incins si se coc, pe ambele parti. Se scot si cand inca sunt calde, se pot unge cu smantana si  se pune deasupra branza dulce sau sarata. In acest ultim caz se poate pune si mujdei deasupra. Mmmm, eu deja salivez! 🙂

Pofta buna!

Prajitura cu branza sau fructe

Ingrediente:

• 14 linguri zahar;
• 2 oua;
• 150 g margarina;
• 150 g untura;
• 18 linguri faina;
• 14 linguri lapte;
• 1 plic praf de copt nestins.

Preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca zaharul cu galbenusurile, pana se face spuma. Se adauga margarina topita si racita, untura si laptele, amestecand mereu. Se adauga si jumatate din totalul de faina. Separat se bat albusurile si se amesteca cu compozitia de mai sus. Se adauga treptat si restul de faina, in care s-a adaugat praful de copt. Se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina, 3/4 din compozitie. Se coace 20-25 de minute. Apoi se scoate din cuptor si pe pune deasupra branza, amestecata in prealabil cu coaja de lamaie, 2 oua si 1 lingura unt, sau fructele pregatite ca umpluturile pentru prajituri. In cazul merelor, se rad, se adauga zahar si se lasa un timp, ca sa lase zeama, Se storc apoi si se pun cu niste unt la foc, amestecand continuu, pana se ingroasa. Sau, se storc bine, se amesteca cu 1-2 linguri de gris si se intind pe suprafata prajiturii. Deasupra, ca ultim strat, se adauga ce a mai ramas (1/4) din compozitia necoapta de prajitura. Se mai pune la cuptor 20-25 minute.

Pofta buna!

Prajitura cu fulgi de porumb

Ingrediente pentru 4 portii:

• 200 g margarina Rama (eventual cu aroma de vanilie);
• 3/4 cana de zahar;
• 250 g curmale;
• 1 punga de fulgi de porumb de 250 g.

Preparare:

Se freaca spuma margarina cu zaharul. Se adauga curmalele taiate marunt si se freaca in continuare, pana cand se obtine o compozitie deasa(ca mamaliga). Se incorporeaza fulgii de porumb. Se toarna compozitia intr-o tava de chec tapetata cu celofan sau folie alimentara. Se pune la frigider. Se serveste taiata felii.

Jofre

Ingrediente pentru 4 portii:

• 4 oua;
• 50 g cacao;
• 250 g margarina Rama(eventual cu aroma de rom);
• 250 g zahar pudra;
• nuci, stafide, visine din visinata.

Preparare:

Se topeste margarina. Intre timp se freaca galbenusurile cu zaharul, pana devin spumoase. Peste crema de oua se toarna treptat margarina , care nu are voie sa mai fie fierbinte. Apoi se adauga cacaua, amestecand continuu. Se adauga nucile, stafidele si visinele. Se imbraca in interior o forma de chec cu folie alimentara sau celofan si se toarna in ea, compozitia preparata. Se pune la frigider. Se serveste taiata felii, garnisita cu fulgi de nuca de cocos sau cu frisca.